Ukrainische gefüllte Kartoffelplätzchen
Menge : 8 Stück
Ukrainische gefüllte Kartoffelplätzchen mit herzhafter Hackfüllung. Das Rezept ist super lecker, perfekt für Meal Prep und die ganze Familie geeignet.
Zutaten
Für die Kartoffelplätzchen:
- 1 kg Kartoffeln mehligkochend
- 100 g Dinkelmehl
- 40 g Butter flüssig
- 1 Bio-Ei Größe M (optional)
- 1 TL Salz
- Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Zum Kochen der Kartoffeln:
- Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Kümmel
Für die Hackfleischfüllung:
- 400 g Hackfleisch z.B. Rinderhack
- 2 EL Zwiebeln gehackt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 2 TL Gemüsepaste
- Pfeffer, Salz nach Geschmack
- frische Kräuter z.B. Petersilie oder Gartenkräuter
Zum Braten:
- Olivenöl
Anleitungen
Kartoffelteig:
- Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser mit dem Kümmel gut weich kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Noch lauwarm pellen und komplett auskühlen lassen. Am besten einen Tag vorher kochen und dann ausgekühlt durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Küchenreibe fein raspeln.
- Mit der flüssigen Butter, Salz, Mehl und Ei zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Füllung:
- Das Hackfleisch mit den gehackten Zwiebeln, Knoblauch & der Gemüsepaste in etwas Olivenöl gut anbraten.
- Mit Pfeffer & Salz herzhaft würzen. Frische, gehackte Kräuter nach Geschmack (Petersilie oder Gartenkräuter passen sehr gut) hinzufügen.
Kartoffelplätzchen:
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Kartoffelteig zu einer Rolle formen und in 8 gleiche Stücke teilen. Diese einzeln rund wirken, anschließend zu flachen Fladen von ca. 1 cm Stärke ausrollen.
- Jeweils auf die Hälfte des Fladens die Füllung geben, zuklappen und den Rand gut fest drücken.
- In einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Notizen
Du kannst die einzelnen Zutaten, Füllungen oder die fertigen Kartoffelplätzchen im Kühlschrank für 2-3 Tage sehr gut aufbewahren. Die Plätzchen lassen sich auch gut einfrieren!
Nährwerte
Angaben pro Portion | Kalorien: 318kcal | Kohlenhydrate: 31g | Protein: 14g | Fett: 15g
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