Gebratene Asia Nudeln mit Gemüse
Menge : 6 Portionen
Gebratene Asia Nudeln mit viel Gemüse - schmecken warm und kalt super lecker und sind perfekt für Meal Prep geeignet.
Zutaten
- 250 g Glasnudeln breit
- 500 g Hack Rind- / Veggie, fettreduziert
- 4 Möhren
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Paprika rot fein gewürfelt
- 1 Zucchini gelb oder grün
- 1 Dose Mais klein
- 2 Handvoll Soja- / Mungbohnenkeimlinge
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Ingwer fein gerieben
- 2 TL Currypaste rot oder grün
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Sojasauce
Gewürze nach Geschmack
- Worcester Sauce
- Austernsauce
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
- Chilischoten rot & gelb, nach Geschmack
Anleitungen
- Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Hack in etwas Öl krümelig braten. Das kannst du auch gut 1-2 Tage vorher machen und kalt stellen.
- Möhren, Paprika, Sellerie, Chili und Zucchini vorbereiten: putzen & klein schneiden. Knoblauch pressen, Ingwer fein reiben. Anbraten bis das Gemüse gar, aber noch schön knackig ist.
- Mungbohnenkeimlinge, Mais und Frühlingszwiebeln unterheben und kurz mit dünsten. Dann, nach Geschmack, 1-2 TL Currypaste zufügen, kurz anschwitzen lassen, verrühren und mit einem kleinen Schuss Wasser ablöschen.
- Für die Sauce Sesamöl mit Reisessig, Sojasauce und nach Geschmack Austern- / Worcester Sauce verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken abschmecken.
- Hackfleisch und Nudeln falls nötig erwärmen. Gewürzmischung darüber geben, gut verrühren und dann das Gemüse unterheben. Dazu schmeckt auch frisch gehackter Koriander!
Notizen
Gemüse vorher vorbereiten, Fleisch marinieren und / oder braten, Nudeln vorher kochen: so sparst du viel Zeit beim Kochen!
Die fertige Nudelpfanne hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank und schmeckt warm oder als Asia Nudelsalat auch kalt super gut!
Nährwerte
Angaben pro Portion | Kalorien: 413kcal | Kohlenhydrate: 42g | Protein: 15g | Fett: 20g
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